Qui ho raccolto qualche ricetta di cucina lombarda, piatti tipici del varesotto. Le ricette sono state fornite da Moreno Tosi - Ristorante Barchet di Monteviasco ( Varese ).

• Castagne e latte
• Coniglio alla Laida con polenta
• Costolette di capretto in crosta con crostini di polenta integrale
• Crostoni rustico con patè di coniglio
• Furmag de segia
• Lasagne alle ortiche con ragù di cinghiale
• Lavarello carpionato
• Luccio stufato
• Mach o Macucin
• Minestra di zucca
• Pasta con patate
• Perada
• Polenta " cumedada "
• Ran in sgazzett
• Ravioli di castagne con ricotta e funghi al pesto di ortiche
• Risotto alla benedettina
• Risotto con formaggella del luinese e timo
• Rostisciada
• Savoiarda
• Sformato di ricotta di capra con salsa di mele all'aceto balsamico
• Stampo di ricotta e frutti di bosco con salsa di fragole
• Torta di pane
• Torta gialla
• Tortino di patate con " gratun "
• Zuppa di cipolle